Ферма специй Иланг-Иланг

Корица — одна из самых популярных специй в мире, известная своим тёплым, сладким вкусом и ароматным запахом. Получаемая из коры коричных деревьев, эта специя используется уже тысячи лет в кулинарии, медицине и даже бальзамировании. В Занзибаре корицу собирают вручную, аккуратно снимая внутреннюю кору и давая ей высохнуть на солнце.

Чёрный перец, известный как «Король специй», является самой торгуемой специей в мире. Получаемый из высушенных незрелых плодов перечного растения, он придаёт блюдам острый жгучий вкус. Занзибарский чёрный перец славится своим интенсивным вкусом и ароматом, выращиваемым с использованием традиционных методов, передаваемых из поколения в поколение.

Гвоздика — это ароматные бутоны цветов гвоздичного дерева, родом из Молуккских островов в Индонезии. Занзибар является одним из крупнейших мировых производителей гвоздики, за что получил прозвище «Остров специй». Гвоздика имеет тёплый, сладкий и слегка горьковатый вкус, используемый как в сладких, так и в солёных блюдах.

Имбирь — это цветковое растение, корневище которого широко используется как специя и в народной медицине. Свежий имбирь обладает пряным, перечным вкусом с оттенком сладости. Он незаменим в занзибарской кухне, используется во всём — от карри до напитков — и ценится за свои пищеварительные и противовоспалительные свойства.

Мускатный орех — это семя дерева Myristica fragrans, родом с Бандайских островов. Он обладает тёплым, ореховым вкусом и используется как в сладкой, так и в солёной кулинарии. В Занзибаре мускатный орех часто используется вместе с гвоздикой и корицей в традиционных специальных смесях.

Кардамон — специя, получаемая из семян нескольких растений родов Elettaria и Amomum. Известный как «Королева специй», он обладает тёплым, слегка сладким вкусом с нотками цитрусовых и мяты. Кардамон используется как в кулинарии, так и в традиционной медицине.

Ваниль получают из стручков ванильной орхидеи, что делает её второй по стоимости специей после шафрана. Занзибарская ваниль ценится за свой насыщенный, кремовый вкус и сладкий аромат. Процесс выращивания требует больших усилий, включая ручное опыление каждого цветка.

Куркума — ярко-жёлтая специя из растения Curcuma longa, родственного имбирю. Она обладает землистым, слегка горьковатым вкусом и является ключевым ингредиентом карри-порошков. Куркума также ценится за свои лекарственные свойства, особенно за противовоспалительное вещество куркумин.

Алоэ вера — суккулентное растение, известное своими лечебными свойствами. Гель внутри листьев используется в косметике, пище и медицине. На ферме алоэ вера выращивается органически и используется в различных средствах по уходу за кожей и здоровью.

Занзибарские яблоки (малайское яблоко) — тропические фрукты с ярко-красной кожурой и хрустящей белой мякотью. Они обладают слегка сладким, цветочным вкусом и обычно употребляются в свежем виде или используются в вареньях и десертах. Дерево также обеспечивает тень для других специальных растений на ферме.

Дуриан — крупный тропический фрукт, известный своим характерным сильным запахом и нежной, кремовой мякотью. Часто называемый «Королём фруктов», он обладает сложным сладко-солёным вкусом. Несмотря на свой спорный аромат, дуриан очень ценится в кухне Юго-Восточной Азии.

Карамбола (звёздный фрукт) — тропический фрукт, который при нарезке создаёт красивые звёздочки. Он обладает сладко-кислым вкусом и богат витамином С. Фрукт можно употреблять свежим, делать из него соки или добавлять в салаты и десерты.

Длинный перец — цветковая лиана из семейства Piperaceae, выращиваемая ради своего плода, который обычно сушится и используется как специя и приправа. Он обладает остротой, схожей с чёрным перцем, но с более сложным и продолжительным вкусом.