مزرعة يلانغ يلانغ للتوابل

القرفة هي واحدة من أشهر التوابل في العالم، تُعرف بنكهتها الدافئة الحلوة وعطرها الزكي. تُزرع على لحاء أشجار القرفة، وقد استُخدمت هذه التوابة لآلاف السنين في الطبخ والطب وحتى التحنيط. في زنجبار، تُحصد القرفة يدوياً عن طريق تقشير اللحاء الداخلي بعناية وتركه يجف في الشمس.

الفلفل الأسود، المعروف بـ "ملك التوابل"، هو أكثر التوابل تداولاً في العالم. يُستخرج من الثمار غير الناضجة المجففة لنبات الفلفل، ويضيف حرارة حادة للأطباق. يشتهر فلفل زنجبار بنكهته وعطره المكثف، ويُزرع باستخدام الأساليب التقليدية المُتوارثة عبر الأجيال.

القرنفل هي براعم الزهور العطرية لشجرة القرنفل، الأصلية من جزر الملوك في إندونيسيا. زنجبار هي واحدة من أكبر منتجي القرنفل في العالم، مما أكسبها لقب "جزيرة التوابل." للقرنفل نكهة دافئة حلوة ومرّة قليلاً، وتُستخدم في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.

الزنجبيل هو نبات مزهر تُستخدم نبتته على نطاق واسع كتوابة ودواء شعبي. للزنجبيل الطازج نكهة حارة مع لمسة حلوة. وهو أساسي في المطبخ الزنجباري، ويُستخدم في كل شيء من الأطباق الكاري إلى المشروبات، ويُقدّم لخصائصه الهضمية والمضادة للالتهاب.

جوزة الطيب هي بذرة شجرة Myristica fragrans، الأصلية من جزر باندا. لها نكهة دافئة مُكسرية وتُستخدم في الطبخ الحلو والمالي. في زنجبار، تُستخدم جوزة الطيب غالباً جنباً إلى جنب مع القرنفل والقرفة في خليطات التوابل التقليدية.

الهيل هو توابة تُصنع من بذور عدة نباتات في جنسا Elettaria و Amomum. المعروف بـ "ملكة التوابل"، له نكهة دافئة حلوة قليلاً مع لمسات من الحمضيات والنعناع. يُستخدم الهيل في الطبخ والطب التقليدي على حد سواء.

الفانيليا تُستخرج من قرون أوركيد الفانيليا، مما يجعلها ثاني أغلى توابة بعد الزعفران. تشتهر فانيليا زنجبار بنكهتها الغنية الكريمية ورائحتها الحلوة. عملية الزراعة مكثفة العمل، وتتطلب تلقيحاً يدوياً لكل زهرة.

الكركم هو توابة صفراء لامعة من نبات Curcuma longa، المُقارب للزنجبيل. له نكهة ترابية مُرّة قليلاً وهو مكون أساسي في مساحيق الكاري. يُقدّم الكركم أيضاً لخصائصه الطبية، وخاصة مركبه المضاد للالتهاب الكركمين.

الألوفيرا هو نوع نبات عصاري معروف بخصائصه الطبية. يُستخدم الجل الموجود داخل الأوراق في مستحضرات التجميل والأدوية والغذاء. في المزرعة، يُزرع الألوفيرا عضوياً ويُستخدم في منتجات العناية بالبشرة والصحة المتنوعة.

تفاح زنجبار (تفاح ملايو) هو فاكهة استوائية بقشر أحمر لامع ولحوم بيضاء مقرمشة. له نكهة حلوة قليلاً زهرية ويُؤكل طازجاً عادةً أو يُستخدم في المربى والحلويات. الشجرة توفر أيضاً الظل لنباتات التوابل الأخرى في المزرعة.

الدوريان هو فاكهة استوائية كبيرة تُعرف برائحتها القوية المميزة ولحمها الغني الكريمي. غالباً ما يُسمى "ملك الفواكه"، ولها نكهة معقدة حلوة ومائلة للمالح. على الرغم من رائحته المُثيرة للجدل، إلا أن الدوريان مُقدّم جداً في المطبخ الجنوبي الآسيوي.

فاكهة النجمة (الكرامبولا) هي فاكهة استوائية تُنتج شرائح نجمية جميلة عند تقطيعها. لها نكهة حلوة حامضة وغنية بفيتامين سي. يمكن أكلها طازجة، أو عصرها، أو استخدامها في السلطات والحلويات.

الفلفل الطويل هو نبات متسلق مزهر من عائلة Piperaceae، يُزرع لثماره التي تُجفف عادةً وتُستخدم كتوابة وتوابل. له حرارة مشابهة للفلفل الأسود ولكن بنكهة أكثر تعقيداً وعمقاً.